Palline di zucca con salsa al mascarpone

Nuovo appuntamento per “Radio Chef, sfida all’ultima ricetta”, la rubrica di Radio Punto Zero che premia le migliori ricette inviate dagli ascoltatori. Il tema, lo ricordiamo, è “La ricetta di Natale”. Gli ascoltatori possono inviare le loro migliori proposte per la cena o il pranzo di Natale, o semplicemente una gustosa proposta per le feste. Si può presentare qualsiasi tipo di portata, dall’aperitivo al dolce o degli ottimi biscotti da regalare, largo alla fantasia e ai profumi di festa in questa edizione invernale.
La migliore ricetta della settimana verrà letta in diretta, pubblicata sul nostro sito e sulla nostra pagina facebook e avrà in omaggio l’originale grembiule di Radio Chef e l’olio Parovel Ulka Tergeste Dop.
Le dodici migliori ricette verranno selezionate da una giuria qualificata e le migliori tre riceveranno un’enorme spesa con prodotti gastronomici regionali d’eccellenza e un weekend nelle terme Radenci in Slovenia. Scopri gli omaggi per le tre finaliste dopo la ricetta!

Inviate le vostre ricette a:
info@radiopuntozero.it o via whatsapp/sms al 3386116060 oppure sulla nostra pagina facebook.

Vince il titolo di Radio Chef della settimana la ricetta di Cristina da San Giovanni al Natisone con le

PALLINE DI ZUCCA CON SALSA AL MASCARPONE

Ingredienti:

200g di zucca (peso pulito)
50 g di ricotta
30g di parmigiano
20 g di noci
1 uovo
circa 7 pugnetti di pane grattuggiato
trito di erbe (salvia, rosmarino timo) – serviranno per impanare le palline

Per la salsa:

100g di mascarpone
200g di panna
40 g di parmigiano
1 tuorlo
sale, pepe, noce moscata e trito di prezzemolo

Nel forno caldo (180/200° ventilato) mettere la zucca tagliata a pezzetti e farla cucinare per circa 30 minuti. Passarla al passaverdure e amalgamarvi la ricotta, le noci tritate e l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe.
In una casseruola mettere il pane grattuggiato assieme al trito di erbe e scaldare rapidamente facendo attenzione a non formare dei grumi.  Formare delle palline della grandezza di una noce e passarle nel trito di pane.
in una casseruola bagnata con un velo d’olio passare le palline, farle colorare da ambo le parti e adagiarle sul piatto da portata, aggiungeremo la salsa e serviremo subito.

Per la salsa:
Scaldare il mascarpone con la panna, il formaggio, salare, insapporire con la noce moscata, appena bolle toglieremo dal fuoco, aggiungeremo il tuorlo e a cucchiaiate accompagneremo con le palline di zucca.

Per la presentazione possiamo proporre una base di salsa su cui adageremo le polpettine con una spolverata di prezzemolo grattugiato.
Vino suggerito da “Il Nappo”: Il Nappo Friulano Doc

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I partner di questa edizione di Radio Chef:

Parovel vigneti e uliveti dal 1898, produce oli e vini dalle colline della Val Rosandra a Trieste. Segui gli eventi su parovel.com
Parovel omaggia i tre finalisti di questa edizione con una degustazione guidata dei suoi prodotti.

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