Sarma – ricetta croata

La verza, con le sue proprietà nutritive e il suo sapore delicato, è un ingrediente versatile e apprezzato in cucina. Uno dei piatti più tipici che utilizza questo ortaggio è la Sarma: vi presentiamo la ricetta croata grazie a Rosaria di Torre, in Croazia. La Sarma è tradizionalmente preparata con cavolo cappuccio fermentato, simile ai crauti, che conferisce un sapore leggermente acidulo. Tuttavia, può essere realizzata anche con la verza, per un’alternativa più fresca e delicata. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• Cavolo cappuccio fermentato o verza
• Carne macinata (vitello e maiale)
• 1 uovo
• 1 tazzina di riso crudo
• 1 cipolla tritata e soffritta
• Aglio e prezzemolo tritati
• Spezie a piacere (sale, pepe, peperoncino)
• Salsiccia e pancetta (facoltativi)
• Passata di pomodoro

Procedimento:
Fate bollire le foglie di cavolo cappuccio o verza in acqua e aceto per ammorbidirle, poi raffreddatele. Preparate il ripieno mescolando la carne macinata con l’uovo, il riso crudo, la cipolla soffritta, aglio, prezzemolo e spezie. Prendete una foglia intera, aggiungete una porzione di ripieno e avvolgetela formando un involtino. In una padella fate dorare un soffritto con aggiunta di salsiccia e pancetta per arricchire il sapore, unite la passata di pomodoro e sistemate gli involtini. Cuocete a fuoco lento fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. Il risultato sarà un piatto ricco e saporito, perfetto per scoprire i sapori dell’oltreconfine.